Tarta light de zapallitos

Ingredientes para la masa

250gr de harina leudante

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de agua fria

3 cucharadas de aceite (puede ser oliva, maiz o girasol)

Ingredientes relleno

1 cebolla (mejor si morada porque da un gusto mas dulzon)

1 huevo

100 ml de leche descremada

1 cucharada maizena

4 zapallitos largos

50gr de queso magro

2 claras

1 cucharada de aceite de oliva o maiz

Preparacion de la masa

Mezclar la harina con la sal. Agregar las cucharadas de aceite y despues las dos de agua. Amasar. Si la masa esta seca se puede agregar mas agua (siempre de a cucharadas para no pasarse). Una vez que se logra un bollo homogeneo dejar descansar en la mesada con un poco de harina y tapado con un repasador (minimo 30 minutos para que la masa se ablande). Si no se quiere usar la masa enseguida, ponerla en un bol tapado y dejar en la heladera. En el momento de usar, espolvorear la mesada con harina y estirar la masa de la medida necesaria para cubrir la tartera. 

Preparacion del relleno

Calentar la cucharada de aceite en un sarten. Saltear la cebolla bien picada y agregar los 4 zapallitos cortados chiquitos . Agregar sal, pimienta y oregano a gusto. Una vez que las verduras estan tiernas, retirar del fuego. 

En un bol batir el huevo con las claras, la leche y la cucharada de maizena. Es mejor si se usa un batidor electrico para que levante volumen.

Forrar la tartera (26cm) enmantecada (se puede usar fritolim) y enharinada con la masa preparada. Colocar en ella las verduras, el queso cortado en cubitos y por ultimo los huevos y la leche. Llevar a horno moderado por 20/30 minutos o hasta que este dorada. 

Torta 1 2 3 4

Esta es una receta de mi tia Normita

Ingredientes

1 pan de manteca (200gr)

1 taza de leche (250ml)

2 tazas de azucar

3 tazas de harina leudante (380gr)

4 huevos

Preparacion

Batir los huevos con el azucar a punto letra. Agregar la manteca blanda. Finalmente alternar la harina con la leche. 

Volcar todo en un molde grande (26cm diametro) enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado (180 grados) por 35/40 minutos.

Para hacerla marmolada, agregar a una parte del batido (1 taza aproximadamente) 3 cucharadas de cacao. 

Ensalada Cesar (Caesar's salad)

Ingredientes para la ensalada

100gr de lechuga romana, morada o mantecosa (o una combinacion de las 3)

2 pechugas de pollo cocinadas a la plancha y cortada en pequenas porciones

salsa Cesar

Croutons (cubitos de pan tostado)

Ingredientes para la salsa:

1/3 taza de mayonesa

1 cucharadita de mostaza de Dijon

2 cucharadas de queso rallado

1 cucharada de agua

1 diente de ajo bien picadito

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de jugo de limon

1 cucharadita de salsa Worchester (o pasta de anchoas)

sal y pimienta a gusto

Mezclar todo bien hasta obtener una crema homogenea.

Como hacer los "croutons"

Cortar 3 rodajas de pan lactal en cubitos. Ponerlos en una fuente para horno de metal o pizzera con aceite de oliva, sal y oregano. Hornear en horno moderado hasta que esten dorados y crocantes.

Colocar en el fondo de una fuente la lechuga bien lavada y cortada, distribuir el pollo, los croutons y por ultimo la salsa Cesar. Espolvorear con queso rallado y servir.

Este plato se puede preparar con anticipacion. No juntar los los diferentes elemento hasta ultimo momento cuando es hora de servir para evitar que los cubitos de pan y la lechuga se humedezcan demasiado

ñoquis de semola (gnocchi alla romana)

Ingredientes
250gr de semola
1 litro de leche
2 yemas
50gr de manteca
40gr queso rallado
sal cantidad necesaria

Para gratinar se necesita
80gr de manteca
100gr de queso rallado


Preparacion
En una cacerola poner a calentar la leche con un poco de sal. Cuando empieza a hervir, agregar la semola en forma de lluvia y mezclar por 10 minutos continuamente para que no se pegue en el fondo.
Una vez que pasaron los 10 minutos, retirar del fuego y agregar las yemas, el queso rallado y la manteca.

Armado:
Hay que aprovechar cuando esta todavia caliente/tibio para que sea mas facil manejar la preparacion. Volar la mezcla sobre la mesada de la cocina o mejor, sobre un rectangulo de papel manteca. Colocar otro rectangulo de papel manteca encima y con las manos o con el palo de amasar, aplastar hasta que quede un rectangulo alto 1cm mas o menos.
Con un corta pasta redondo (si no tienen pueden usar el borde de un vaso chico) cortar los ñoquis y colocarlos en una fuente para horno enmantecada. Espolvorear con queso rallado y agregar la manteca cortada en pedacitos. Gratinar en el horno hasta que esten dorados.

Tarta de queso y cebolla

Ingredientes para la masa
* 200gr de harina leudante
* 70gr de manteca
* 1 huevo
* agua cantidad necesaria

Ingredientes relleno
* 3 cebollas

* 2 huevos
* 1 taza de queso gruyere
* 1 taza crema de leche
* 2 cucharadas queso rallado
* 30g manteca
* sal y pimienta a gusto

Colocar todos los ingredientes para la masa en la procesadora y procesar hasta tener un bollo. Cúbralo con politileno y llevar a la heladera por 30 minutos.

Picar la cebolla. En una cacerola poner a hervir agua y colocar la cebolla. Dejar hervir 5 minutos. Escurrir bien.
Derretir la manteca en una sarten

Mientras tanto, corte cebolla en cuartos, coloque en un bol, cubra con agua hirviendo y deje reposar 10 min. Luego, coloque la Panceta cortada en cubos en la sartén, lleve a fuego fuerte, hasta que esté dorada, mezclando para que se haga parejo. Entonces, retire, deseche la grasa y desmenuce los trozos.
Encienda el horno a temperatura media/alta para precalentarlo, escurra bien la cebolla, coloque en la sartén junto con la manteca y lleve a fuego suave, hasta que esté transparente. Retire.
En el bol bata los huevos con la crema hasta tener una preparación homogénea, añada la panceta, la cebolla, el queso en cubitos, el azúcar, la pimienta y la sal, mezclando bien con la cuchara de madera.
Luego, espolvoree con harina la mesada y el palo de amasar y extienda la masa fría dándole forma circular hasta que tenga unos 30 cm. de diámetro. Envuelva la masa en el palo de amasar, coloque este sobre la tartera, desenrrolle la masa y forre el molde, recortando los bordes para emparejarla bien.
Distribuya el relleno, espolvoree con el queso rallado y lleve a hornear hasta que esté bien dorada, entre 45 a 50 min.

Princesitas

Rinde 30 porciones tipo copetin

Ingredientes
125 gr de manteca (mantequilla)
1 cucharadita de sencia de vainilla
165 gr de azucar
2 huevos
225 gr de harina leudante
125 cc de leche
pirotines (moldecitos de papel)
dulce de leche

Instrucciones:
Mezclar la manteca (a temperatura ambiente) con el azucar, una vez que esta bien mezclado y agregamos los huevos de a uno por vez, seguimos batiendo a minimo, por ultimo alternamos la leche a la que le incorporamos la esencia de vainilla, con la harina.
Rellenar cada moldecito hasta las 3/4 partes. (se puede hacer en pirotines y estos a su vez dentro de los moldecitos de metal o directamente en los de metal, enmantecados y enharinados)
Cocinar en horno moderado -180°- durante 20 minutos aproximadamente.
Cuando esten frios, retiramos el centro con un cuchillo, con cuidado.
Colocar el dulce de leche en una manga con boquilla rizada, y rellenar cada mantecado con un copetito, colocar sobre este la tapita de masa.

Se pueden rellenar tambien con crema pastelera o con crema chatilly y frutillas o frambuesas
Si los hacemos en molde de metal y sin papel, conviene enmantecar y enharinar los moldes

Pepitas

Hay varias recetas. esta es de Ketty de Pirollo.

INGREDIENTES:
*
 250 gr. harina comun
* 1/2 cta. polvo de hornear

* 150 gr. manteca bien fria

* 75 gr. azucar impalpable

* 4 yemas cocidas pisadas
* esencia de vainilla
* 
mermelada o dulce de membrillo cantidad necesaria



Preparacion
Poner sobre la mesa en forma de corona el harina y el polvo de hornear.En el centro se coloca la manteca con el azucar, las yemas pisadas y la esencia de vainilla.

Unir primero los elementos del centro y luego incorporar el harina hasta formar una masa blanda.
Hacer un cilindro con la masa y envolverlo en papel film y llevar al congelador hasta que endurezcan.

Luego sacar de la heladera y cortar rebanadas del cilindro de masa,colocarlas sobre una placa enmantecada y enharinada,hacerles un hueco al centro y rellenar con la mermelada o el dulce.
Si la masa se ablando demasiado volverlas a poner un rato en la heladera.

Cocinar en horno medio hasta que esten ligeramente blancas,no deben dorarse.

Torta de yogurt

Ingredientes

- 2 huevos
- 250ml (1 taza) de yogurt gusto natural o vainilla (si usan los vasito de 125ml hay que agregar dos y se pueden usar para medir los otros ingredientes
- 200g (1 taza) de azucar (2 vasitos de yogurt)
- 80ml (1/3 taza) aceite de maiz
- 250gr de harina leudante (4 vasitos)
- 1 cucharadita de vainillina
- 100gr pepitas de chocolate (opcional)

Si no tienen harina leudante agregar a los 250gr de harina comun 1 1/2 cucharadita de polvo Royal, 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda y una pizca de sal.

Encender el horno temperatura moderada (180 grados). Enmantecar y enharinar un molde para budin de 25cm de largo (se puede sostituir por un molde redondo de 26cm pero la torta va a salir mas baja asi que hay que cocinarla menos tiempo).

En un recipiente grande batir los huevos y el azucar hasta obtener punto letra (queda blanco y denso). Agregar el aceite, el yogurt y la vainillina. Incorporar la harina y batir lo menos posible, de este modo la torta va a salir mas blandita. A este punto agregar las pepitas de chocolate si se desea.
Volcar en el molde y hornear por 30 minutos o hasta que pinchando la torta con un escarbadientes este salga limpio.
Dejar enfriar y desmoldar.

Esta torta se puede modificar a gusto, agregando en vez del chocolate ralladura y jugo de limon o naranja.

Salsa scarparo

Ingredientes para 4 personas
* 4 dientes de ajo
* 1 ramito de albahaca
* 20g de manteca
* 1 cucharada panzona de queso rallado
* 1 cebolla
* 3 cucharadas de aceite de oliva
* 1 hoja de laurel
* 1 lata de salsa de tomate
* 1/2 vaso de vino blanco


Picar en la procesadora los dientes de ajo pelados, junto con la albahaca, y la manteca, hasta obtener una pasta. Agregar a esta pasta el queso rallado y reservar. Rehogar la cebolla picada en aceite de oliva, incorporar la hoja de laurel, la lata de tomate y el vino.
Cocinar hasta que espese. Por último agregar la salsa tipo pesto que se había reservado, condimente con sal y pimienta. Calentar bien.

Sirve para condimentar aproximadamente 300gr de pasta seca (medida antes de cocinarla)