Tarta de queso y cebolla

Ingredientes para la masa
* 200gr de harina leudante
* 70gr de manteca
* 1 huevo
* agua cantidad necesaria

Ingredientes relleno
* 3 cebollas

* 2 huevos
* 1 taza de queso gruyere
* 1 taza crema de leche
* 2 cucharadas queso rallado
* 30g manteca
* sal y pimienta a gusto

Colocar todos los ingredientes para la masa en la procesadora y procesar hasta tener un bollo. Cúbralo con politileno y llevar a la heladera por 30 minutos.

Picar la cebolla. En una cacerola poner a hervir agua y colocar la cebolla. Dejar hervir 5 minutos. Escurrir bien.
Derretir la manteca en una sarten

Mientras tanto, corte cebolla en cuartos, coloque en un bol, cubra con agua hirviendo y deje reposar 10 min. Luego, coloque la Panceta cortada en cubos en la sartén, lleve a fuego fuerte, hasta que esté dorada, mezclando para que se haga parejo. Entonces, retire, deseche la grasa y desmenuce los trozos.
Encienda el horno a temperatura media/alta para precalentarlo, escurra bien la cebolla, coloque en la sartén junto con la manteca y lleve a fuego suave, hasta que esté transparente. Retire.
En el bol bata los huevos con la crema hasta tener una preparación homogénea, añada la panceta, la cebolla, el queso en cubitos, el azúcar, la pimienta y la sal, mezclando bien con la cuchara de madera.
Luego, espolvoree con harina la mesada y el palo de amasar y extienda la masa fría dándole forma circular hasta que tenga unos 30 cm. de diámetro. Envuelva la masa en el palo de amasar, coloque este sobre la tartera, desenrrolle la masa y forre el molde, recortando los bordes para emparejarla bien.
Distribuya el relleno, espolvoree con el queso rallado y lleve a hornear hasta que esté bien dorada, entre 45 a 50 min.

Princesitas

Rinde 30 porciones tipo copetin

Ingredientes
125 gr de manteca (mantequilla)
1 cucharadita de sencia de vainilla
165 gr de azucar
2 huevos
225 gr de harina leudante
125 cc de leche
pirotines (moldecitos de papel)
dulce de leche

Instrucciones:
Mezclar la manteca (a temperatura ambiente) con el azucar, una vez que esta bien mezclado y agregamos los huevos de a uno por vez, seguimos batiendo a minimo, por ultimo alternamos la leche a la que le incorporamos la esencia de vainilla, con la harina.
Rellenar cada moldecito hasta las 3/4 partes. (se puede hacer en pirotines y estos a su vez dentro de los moldecitos de metal o directamente en los de metal, enmantecados y enharinados)
Cocinar en horno moderado -180°- durante 20 minutos aproximadamente.
Cuando esten frios, retiramos el centro con un cuchillo, con cuidado.
Colocar el dulce de leche en una manga con boquilla rizada, y rellenar cada mantecado con un copetito, colocar sobre este la tapita de masa.

Se pueden rellenar tambien con crema pastelera o con crema chatilly y frutillas o frambuesas
Si los hacemos en molde de metal y sin papel, conviene enmantecar y enharinar los moldes

Pepitas

Hay varias recetas. esta es de Ketty de Pirollo.

INGREDIENTES:
*
 250 gr. harina comun
* 1/2 cta. polvo de hornear

* 150 gr. manteca bien fria

* 75 gr. azucar impalpable

* 4 yemas cocidas pisadas
* esencia de vainilla
* 
mermelada o dulce de membrillo cantidad necesaria



Preparacion
Poner sobre la mesa en forma de corona el harina y el polvo de hornear.En el centro se coloca la manteca con el azucar, las yemas pisadas y la esencia de vainilla.

Unir primero los elementos del centro y luego incorporar el harina hasta formar una masa blanda.
Hacer un cilindro con la masa y envolverlo en papel film y llevar al congelador hasta que endurezcan.

Luego sacar de la heladera y cortar rebanadas del cilindro de masa,colocarlas sobre una placa enmantecada y enharinada,hacerles un hueco al centro y rellenar con la mermelada o el dulce.
Si la masa se ablando demasiado volverlas a poner un rato en la heladera.

Cocinar en horno medio hasta que esten ligeramente blancas,no deben dorarse.

Torta de yogurt

Ingredientes

- 2 huevos
- 250ml (1 taza) de yogurt gusto natural o vainilla (si usan los vasito de 125ml hay que agregar dos y se pueden usar para medir los otros ingredientes
- 200g (1 taza) de azucar (2 vasitos de yogurt)
- 80ml (1/3 taza) aceite de maiz
- 250gr de harina leudante (4 vasitos)
- 1 cucharadita de vainillina
- 100gr pepitas de chocolate (opcional)

Si no tienen harina leudante agregar a los 250gr de harina comun 1 1/2 cucharadita de polvo Royal, 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda y una pizca de sal.

Encender el horno temperatura moderada (180 grados). Enmantecar y enharinar un molde para budin de 25cm de largo (se puede sostituir por un molde redondo de 26cm pero la torta va a salir mas baja asi que hay que cocinarla menos tiempo).

En un recipiente grande batir los huevos y el azucar hasta obtener punto letra (queda blanco y denso). Agregar el aceite, el yogurt y la vainillina. Incorporar la harina y batir lo menos posible, de este modo la torta va a salir mas blandita. A este punto agregar las pepitas de chocolate si se desea.
Volcar en el molde y hornear por 30 minutos o hasta que pinchando la torta con un escarbadientes este salga limpio.
Dejar enfriar y desmoldar.

Esta torta se puede modificar a gusto, agregando en vez del chocolate ralladura y jugo de limon o naranja.

Salsa scarparo

Ingredientes para 4 personas
* 4 dientes de ajo
* 1 ramito de albahaca
* 20g de manteca
* 1 cucharada panzona de queso rallado
* 1 cebolla
* 3 cucharadas de aceite de oliva
* 1 hoja de laurel
* 1 lata de salsa de tomate
* 1/2 vaso de vino blanco


Picar en la procesadora los dientes de ajo pelados, junto con la albahaca, y la manteca, hasta obtener una pasta. Agregar a esta pasta el queso rallado y reservar. Rehogar la cebolla picada en aceite de oliva, incorporar la hoja de laurel, la lata de tomate y el vino.
Cocinar hasta que espese. Por último agregar la salsa tipo pesto que se había reservado, condimente con sal y pimienta. Calentar bien.

Sirve para condimentar aproximadamente 300gr de pasta seca (medida antes de cocinarla)