ñoquis de semola (gnocchi alla romana)

Ingredientes
250gr de semola
1 litro de leche
2 yemas
50gr de manteca
40gr queso rallado
sal cantidad necesaria

Para gratinar se necesita
80gr de manteca
100gr de queso rallado


Preparacion
En una cacerola poner a calentar la leche con un poco de sal. Cuando empieza a hervir, agregar la semola en forma de lluvia y mezclar por 10 minutos continuamente para que no se pegue en el fondo.
Una vez que pasaron los 10 minutos, retirar del fuego y agregar las yemas, el queso rallado y la manteca.

Armado:
Hay que aprovechar cuando esta todavia caliente/tibio para que sea mas facil manejar la preparacion. Volar la mezcla sobre la mesada de la cocina o mejor, sobre un rectangulo de papel manteca. Colocar otro rectangulo de papel manteca encima y con las manos o con el palo de amasar, aplastar hasta que quede un rectangulo alto 1cm mas o menos.
Con un corta pasta redondo (si no tienen pueden usar el borde de un vaso chico) cortar los ñoquis y colocarlos en una fuente para horno enmantecada. Espolvorear con queso rallado y agregar la manteca cortada en pedacitos. Gratinar en el horno hasta que esten dorados.