Aprovechando que mi marido esta en casa de vacaciones, decidi' abrir uno de mis tantos libros de recetas para probar algo nuevo. Me quede' con esta receta que me parecio' facil y tenia todos los ingredientes en casa...Galletitas Anzac
Ingredientes
85gr de avena (no molida)
85gr de coco rallado
100gr de harina comun (0000)
100gr de azucar blanca
100gr de manteca
1 cucharada de glucosa de maiz (Kero)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Calentar el horno a 180 grados (moderado). Colocar la avena, el coco, harina y azucar en un bol. Derretir la manteca y agregarle el Kero.
Diluir el bicarbonato de sodio en dos cucharadas de agua hirviendo y agregarlo a la manteca con el Kero.
Hacer un hoyo en el medio de los ingredientes secos y volcar la manteca. Mezclar con una cuchara para incorporar bien los ingredientes. Queda bastante seco, asi:
Colocar cucharadas de esta mezcla sobre una fuente para horno enmantecada o sobre una plancha de silicona. Tambien se puede usar papel manteca.
Dejar espacio entre las galletitas porque como tienen bastante manteca se van a expandir un poco. Colocar en el horno y cocinar por 10 minutos o hasta que esten doradas.
Sacar la placa del horno pero dejar descansar las galletitas un rato porque van a estar blanditas. Cuando se enfrian quedan crocantes.
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