Alfajores de dulce de leche

El tiempo de Londres no ayuda seguramente a hacer dieta. La lluvia y el viento, presentes aun en verano hacen rima con un buen mate acompañado de cosas dulces. Acá les dejo mi version de unos alfajorcitos con dulce de leche. Que lo disfruten!

Alfajorcitos de dulce de leche

Ingredientes

220gr de manteca

1 taza de azucar

1 cucharadita escaza de sal

1 1/2 cucharadita de polvo leudante (tipo Royal)

2 cucharaditas de vainillina

1 huevo

2 cucharadas panzonas de queso crema tipo Philadelphia

3 cucharadas de maizena

3 tazas (360gr) de harina comun 0000

Preparacion

Batir la manteca con el azucar hasta obtener una crema. Agregar el huevo y batir. Despues el queso crema con la vainillina. Por ultimo la harina, con la maizena y el polvo royal.

Como pueden ver la mezcla queda bastante blanda. Se une con las manos, se aplasta en forma de disco y se guarda en la heladera por 1 hora para que sea mas fácil de trabajarla.

Para estirar la masa lo mejor es espolvorear la mesada con harina y sobre la masa colocar un poco de film para que no se pegue al palo de amasar

Se estira la masa finita (1cm aprox= pero no demasiado porque sino las tapitas se rompen al rellenarlas. Se cortan con una forma redonda y se cocinan en horno moderado (180 grados) hasta que esten firmes pero NO doradas.

Dejarlas enfriar y rellenar con dulce de leche repostero.