Se viene el frio

El verano pasó sin pena ni gloria por esta ciudad y mientras en Buenos Aires hace 30 grados en pleno invierno aca hace 15 antes de empezar el otoño.

En el recuerdo quedaron las ensaladas y se viene la epoca en la que empiezo a preparar sopas y platos mas sustanciosos.

Compré la semana pasada una revista de BBC de cocina y me quedé enganchada con esta receta. La probé y realmente sale barbara.

Estufado de carne al aceto balsamico

(Para 4 personas)

Ingredientes

1kg de carne para estufado (stewing beef) cortada en pedazos

120ml de aceto balsamico

150ml de caldo de carne

1 diente de ajo entero pelado

1 cebolla

2 zanahorias

2 ramitas de tomillo

1 hoja de laurel

1 cucharada de maizena

Preparación

Poner en una cacerola la carne y agregar el aceto. Dejar marinar en la heladera por 1 hora.

Mientras tanto pelar y cortar la cebolla, el ajo y la zanahoria.

Poner las verduras mas el caldo en la cacerola con la carne y las hierbas. Poner a cocinar en la hornalla en fuego bajo por 2 horas y media o hasta que la carne esté bien tierna.

Una vez que esta lista, filtrar la carne y las verduras. Volver a poner la cacerola con el liquido de cocción en el fuego y agregar la cucharada de maizena previamente diluida en un poquito de agua fria (si la agregan directamente en el liquido caliente la maizena no se disuelve bien y quedan grumos). Subir el fuego y dejar que se reduzca hasta formar una salsa mas bien espesa. Incorporar nuevamente la carne y servir.

Se puede acompañar con papas al horno, arroz hervido o polenta.